Salat kann vielfältig zusammengestellt werden, je nach Geschmacksausrichtung sind der Phantasie kaum Grenzen gesetzt. Auch die Herstellung ist nicht so aufwendig wie man denken könnte, vorausgesetzt man arbeitet mit guten Werkzeugen die die „schnippelnde“ Arbeit enorm erleichtern. Auf die Zugabe von Zucker kann auf Grund des hohen Fruchtzuckergehaltes reifer Früchte verzichtet werden und sollte generell überdacht werden. Wer es dennoch süßer bevorzugt kann Rosinen oder Cranberries zusätzlich verwenden. Auch die Vinaigrette wird zu großen Teilen durch den Saft der Früchte geliefert, die nur ergänzt werden muss. Ein außergewöhnlich fruchtig-exotisches „Salaterlebnis“ stellt für mich die Kombination folgender Zutaten dar:
„Exotic Fruits“
Foto: premier-photo.com flickr.com
Rezept und Zutaten für 2 Personen:
1 Orange, 1 reife Mango, 250 gr. frische Ananas, 1 Apfel, 3 mittelgroße Möhren, 50 gr. Ingwer, 1 halben Eisbergsalat, 50 gr. Rosinen, 100 gr. Pekannüsse, 1 Limette, 3 El. Erdnussöl
-Apfel und Möhren gut waschen, Kerngehäuse der Äpfel entfernen, Ingwer schälen und mit den Rosinen im Finecut als Grundlage nach Wunsch häckseln
-Orange mit Filetiermesser schälen und Filets schneiden, Mango und Ananas schälen und würfeln und mit der Apfel-Möhren-Ingwer Mischung vermengen
-Eisbergsalat gut waschen, evtl. äußere Blätter entfernen und mit Messer feine Streifen schneiden und zugeben
-Limettensaft und das Erdnussöl untermengen, Pekannüsse groß hacken und portionsweise über auf den Salat geben. Fertig. Guten Appetit.
Die Zutaten können auch beliebig ersetzt oder ergänzt werden. Nicht nur kernlose Weintrauben, Kiwis, Papaya, Erdbeeren, auch andere exotische Früchte sind hier möglich und passen hervorragend. Übrigens für denjenigen der wegen angestrebter Gewichtsreduktion auf die Kohlenhydrate achten muß, sollte diesen Salat mit hohem Fruchtzuckergehalt eher um die Mittagsstunden genießen. Im Anschluss Tipps zum filetieren von Orangen.
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