Ist Fast Food immer ungesund? Das Vorurteil, frisches Gemüse sei besser als Tiefkühlkost, scheint fast unausrottbar und in der Fragestellung pro & contra indifferent. Dabei sind fehlende Lagerungs- und Transportzeiten, sofortige Nachernte-Verarbeitung und schnelle Schockfrostung von Gemüse ein Garant für den Erhalt von Vitaminen. Somit wird nicht nur dem Gesundheitsaspekt sondern auch der Zeitersparnis Rechnung getragen, wenn Gutes auch noch schnell gehen muss. Fast Food hat zum Teil einen berechtigt schlechten Ruf. Gart man das Gemüse auch noch im Wasserdampf, bleibt weiterhin im Vergleich zum „Salzwasser Garen“ viel Wertvolles erhalten.

Schnelles Schnetzelallerlei

„Gemüsegeschnetzeltes“
Foto: flickr.com clg20171

Rezept und Zutaten für Gemüse-Fleischgeschnetzeltes:

500 gr. Hähnchenbrustfilet, 500 gr. Mischgemüse TK (Erbsen, Möhren, Blumenkohl), 200 gr. Spargel TK, 300 gr. Romanesco – Brokkoli – Champignonmischung TK (auch andere Gemüsesorten möglich), 2 El. Maiskeimöl, 1 El. Olivenöl, 1 Bund frische Petersilie, etwas frischen Thymian, Pfeffer+Salz

-etwas Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen ( wer keinen Dampfgarer besitzt), großes Sieb oder Einsatz einhängen, welches nicht im kochenden Wasser hängen sollte, tiefgefrorenes Gemüse in das Sieb (zuerst das Mischgemüse, später die weicheren Sorten wie Brokkoli und Romanesco), mit Deckel abdecken und im Dampf einige Minuten garen so dass die „Bissfestigkeit“ erhalten bleibt, gelegentlich Gemüse schwenken und bewegen

-Hähnchenbrustfilet in Streifen schnetzeln, beschichtete Pfanne mit Maiskeimöl erhitzen, Fleisch dazugeben unter hoher Hitze anbraten, Temperatur verringern und kurz fertig garen (braucht wirklich wenig Garzeit!!!), mit Pfeffer und Salz würzen

– Gemüse entnehmen und unter kaltem Wasser „abschrecken“ so dass der Garvorgang beendet wird, abtropfen lassen, Gemüse und Fleisch in den großen Topf geben und mit dem Olivenöl bei geringer Hitze durchschwänken

-Petersilie und Thymian hacken, Gemüse-Fleisch Geschnetzeltes anrichten und die frischen Kräuter darüber streuen. Wer bei Kohlenhydraten nicht sparen muß, Reis passt ideal dazu, Fertig! Kalorienarm, vitamin- und nährstoffreich! Unterstützen Sie Foodwatch mit Ihrer Zustimmung zur Nährwertampel.